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餐饮策划设计|想开好餐饮店,4个道理越早明白越好!

  餐饮行业是水最深的行业,看似开餐饮店非常简单,实际却到处是“陷阱”,加上入行门槛很低,所以失败的人比比皆是。

  以下这4个餐饮行业的道理,你越早明白越好!

  1.餐饮业的核心,是顾客的复购率

  复购?#23460;?#23601;是重复购买率, 指消费者对该品牌产品或者服务的重复购买次数,这也是餐饮店的重点。

  任何餐饮店的市场都是有限的,比起让10个人来消费1次,远不如让1个人来消费10次更有保障,因为吸引一个新顾客的成本是维护一个老顾客成本的3倍。

  所以,经营餐饮店的重点,不应当是如何吸引更多新顾客,而是如何维护老顾客,让老顾客能够源源不断的进行消费。

餐饮策划设计|想开好餐饮店,4个道理越早明白越好!

  2.做营销的本质,是不断强化顾客对你的印象

  现今的餐饮店离不开营销,而营销的本质不是赔钱赚?#20284;?#32780;是不断强化顾客对你品牌的印象。

  随着顾客对你的印象不断加深,就会建立起深层次的品牌?#29616;?#20250;让他们在想到某一品类时就立马想到你,比如咖啡与星巴克,火锅与海底捞。

  所以,餐饮店做营销?#20445;?#19968;定要通过某些手段来展现自己的特色,从而加强顾客对你的印象,这才是营销的本质和目的。

餐饮策划设计|想开好餐饮店,4个道理越早明白越好!

  3.开餐饮店最大的误区,是“薄利多销”

  很多餐饮人希望能通过降低客单价,促使销量上升,然后走“薄利多销”的路线,这是开餐饮店最大的误区。

  为什么餐饮店不能走“薄利多销”的路线?因为单个顾客的需求量是固定的,而你店面每日接待顾客的数量也在固定区间内浮动,也就是?#30340;?#30340;餐饮店就算薄利也不可能多销。

  并且薄利多销会导致人工成本的增加,仅依靠微乎其微的利润最终只有走向死亡。

餐饮策划设计|想开好餐饮店,4个道理越早明白越好!

  4.餐饮店持久经营的关键,是品质标准化

  餐饮店若想持久经营,就必须能让品质标准化,也就是要有标准化的制作流程,使得所有餐品几乎能做到品质如一。

  因为如果产品品质忽高忽低,产品口味时好时坏,不仅无法与顾客建立深层次?#29616;够?#36973;到新老顾客的反感,无法培养?#39029;?#31881;丝,也就没有顾客复购率,最终只有死亡。

  所以餐饮店的产品应不过分依赖于厨师,且拥有明确的制作流程,能够标准化生产。

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  在餐饮这个机遇与风?#23637;?#23384;的行?#36947;錚?#26377;的人赔的倾?#19994;?#20135;,有的人却赚的盆满钵满,想要成为后者,就一定要弄懂餐饮行业的发展规律,深谙它的本质。

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